تصعید ید – ویدیوی علمی
ید در میان سایر مواد، ماده خاصی است که در فشار نرمال فاز مایع ندارد. برخی دیگر از مواد از جمله کربن دیاکسید (یخ خشک)، کافور و نفتالین نیز همین ویژگی را دارند. البته، این مواد میتوانند در فشار بالا به حالت مایع درآیند. به عنوان مثال، فاز مایع کربن دیاکسید فقط در فشار ۵ اتمسفر پدیدار میشود.
هنگام کاهش فشار، بیشتر مواد شروع به تصعید میکنند و بدون داشتن فرم مایع مستقیماً از حالت جامد به گاز تبدیل میشوند. برای مثال، آب در فشار زیر ۶۰۰ پاسکال (۰٫۰۰۶ اتمسفر) به صورت مایع نیست و یخ مستقیماً به گاز تبدیل میشود. در این آزمایش، ید مستقیماً از حالت جامد به گاز تغییر فاز میدهد. همانطور که در ویدئو مشاهده میکنید، این گاز ارغوانی در دهانه باریک بالن خنک شده و بهصورت بلورهای کوچک درخشان چگالیده میشود. این دو فرایند، تصعید و چگالش نامیده میشوند.
ید مانع تخمیر نمیشود، ولی از ایجاد سویه های قوی از باکتری های مفید در سبزیجات تخمیری جلوگیری میکند.
چگونه ید طبیعی را از نمک حذف کنم
از گرما کمک بگیرم یا فشار
چگونه فشار را کاهش دهم
با سلام؛
ید در غلظتهای پایین اثر محسوسی بر تخمیر ندارد. اگر مقدار زیادی ید استفاده شود ممکن است رشد باکتریها را محدود کند اما جلوگیری از سویههای قوی ادعایی بدون منبع علمی است. گرما یا فشار باعث از بین رفتن و تصعید ید نمیشود زیرا ید در نمک به صورت ترکیبات پایدار یدات یا یدید وجود دارد. استفاده از دما و فشار بالا روشی برای حذف ید از نمک خانگی نیست. هیچ روش ایمنی برای حذف ید از نمک خانگی وجود ندارد.
با تشکر از همراهی شما با مجله فرادرس