فلفل آب گریز — ویدیوی علمی

با استفاده از فلفل، آب و مایع ظرف‌‌شویی، می‌‌توانید آزمایش جالبی با عنوان فلفل آب گریز را در خانه انجام دهید. مقداری آب را درون یک ظرف بریزید و کمی فلفل سیاه روی سطح آن بپاشید. همان‌‌طور که در این ویدیو نیز مشاهده می‌‌کنید، اگر یک گوش‌‌پاک‌‌کن یا انگشت خود را در ظرف حاوی فلفل و آب فرو ببرید، سطح آب هیچ تغییری نمی‌‌کند، اما اگر روی انگشت یا گوش‌‌پاک‌‌کن مقداری مایع ظرف‌‌شویی بریزید و در ظرف فرو ببرید، خواهید دید که ذرات فلفل به سمت لبه ظرف حرکت می‌‌کنند.

دلیل این اتفاق این است که مایع ظرف‌‌شویی، کشش سطحی آب را کاهش می‌‌دهد. به عبارت دیگر، با اضافه کردن مایع ظرف‌‌شویی به آب، تمایل مولکول‌‌ها برای حفظ کشش سطحی کاهش می‌‌یابد و از این رو، در سطح پخش می‌‌شوند. در نتیجه، مولکول‌‌های آب ذرات فلفل را همراه خود به سمت لبه ظرف می‌‌برند.