تصعید ید – زنگ تفریح [ویدیوی کوتاه علمی]

با سلام؛
ید در غلظت‌های پایین اثر محسوسی بر تخمیر ندارد. اگر مقدار زیادی ید استفاده شود ممکن است رشد باکتری‌ها را محدود کند اما جلوگیری از سویه‌های قوی ادعایی بدون منبع علمی است. گرما یا فشار باعث از بین رفتن و تصعید ید نمی‌شود زیرا ید در نمک به صورت ترکیبات پایدار یدات یا یدید وجود دارد. استفاده از دما و فشار بالا روشی برای حذف ید از نمک خانگی نیست. هیچ روش ایمنی برای حذف ید از نمک خانگی وجود ندارد.
با تشکر از همراهی شما با مجله فرادرس

با سلام؛

حذف کامل ید از نمک خانگی (یددار) در شرایط معمولی تقریبا امکان‌پذیر نیست. مطمئن‌ترین راه، استفاده از نمک‌های بدون ید برای سبزیجات تخمیری سالم است.

با تشکر از همراهی شما با مجله فرادرس